La mortadella è di forma cilindrica, di consistenza compatta e non elastica. La superficie al taglio deve essere di colore rosa uniforme con la presenza di quadrettature bianco-perlacee di grasso che non deve essere inferiore al 15 per cento e superiore al 28.
Quantità per 100 grammi | |
Calorie 311 | |
% del fabbisogno giornaliero* | |
Grassi 25 g | 38% |
Acidi grassi saturi 10 g | 50% |
Colesterolo 56 mg | 18% |
Sodio 1.246 mg | 51% |
Potassio 163 mg | 4% |
Carboidrati 3,1 g | 1% |
Fibra alimentare 0 g | 0% |
Zucchero 0 g | |
Proteine 16 g | 32% |
Caffeina 0 mg | |
Vitamina C | 0% |
Calcio | 1% |
Ferro | 7% |
Vitamina D | 10% |
Vitamina B6 | 5% |
Cobalamina | 25% |
Magnesio | 2% |
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