Lidia Bastianich ambasciatrice dell'enogastronomia calabrese

A parte i suoi tratti slavi e il suo bagaglio internazionale, Lidia Bastianich incarna alla perfezione le virtù della Calabria. Comprende il senso dei luoghi, lo spirito e i valori di una terra che a tavola esprime la sua essenza (e tutta la sua biodiversità) in una cucina ricca di sfumature: sociale, economica, culturale. Che nei piatti degli chef emergenti e stellati è già gourmet.

50 milioni di spettatori per la Bastianich
In origine cuoca, poi imprenditrice di successo e star televisiva, Lidia, nata a Pola, esule bambina in un campo profughi a Trieste, ha conquistato l'America con il gusto della cucina italiana: si è messa ai fornelli proponendo i piatti delle tradizioni regionali sul network Pbs. Una nuova e moderna Giulia Child, che continua a sfornare ricette per 50 milioni di spettatori. La signora del food in America, mamma di Joe, giudice di Masterchef, appassionato dell'Italia e del suo vino, ha contribuito a creare un impero di famiglia che vale 250 milioni di dollari.

Ambasciatrice dell'enogastronomia calabrese
Da qualche mese la Bastianch è ambasciatrice dell'enogastronomia calabrese oltreoceano: un ruolo che le è stato assegnato con lungimiranza dal presidente della Regione «per proiettare a livello internazionale le peculiarità della Calabria», ha affermato Mario Oliverio nel corso di un incontro alla Cittadella regionale sulle strategie di sviluppo dell'agroalimentare. In un momento in cui tutto converge: in questi giorni Caterina Ceraudo, migliore donna chef dell'anno secondo la Guida Michelin, tiene lezioni di enogastronomia calabrese all'università di New York e a quella di Boston.

In tour dalla Costa degli Dei alla Sila
Così il Sud risplende nelle ricette di Lidia Bastianich: dopo un tour lungo la costa tirrenica, dalla Riviera dei Cedri alla Costa degli Dei e dentro i boschi della Sila, si è lasciata guidare dai sapori decisi e soavi della Calabria. Dal pescespada alla bagnarota ai peperoni e patate, dagli spaghetti con mollica e acciughe alla minestra di San Giovanni in Fiore con cavoli, patate e fagioli. Cucina tradizionale, ma, con il tocco dei nuovi chef, anche sperimentale e contemporanea, come l'ha definita il New York Times, invitando a visitare la regione. Soprattutto biologica: in Calabria sono bio 7mila aziende. Ne ha di più solo la Toscana.

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Un nuovo libro di ricette
Un patrimonio che l'imprenditrice del food porta negli Usa, in Canada, in Sudamerica, fino in Sudafrica, grazie ai suoi canali tivù e web. E che è in parte racchiuso nel suo ultimo libro “Lidia's celebrate like an Italian”, in uscita fra qualche giorno: 220 ricette ispirate alla grande tradizione italiana. «Il prodotto più richiesto dai grandi chef di New York? La ‘nduja di Spilinga. Si sposa con tutto: con il pesce, con la pizza, con la pasta», spiega la Bastianich. «Quello che ha colpito maggiormente i miei sensi e la mia fantasia? - aggiunge - Il caciocavallo con tutti i profumi dei pascoli della Sila. Ma anche la patata: mi è bastato tagliarla a metà, vederne la consistenza e il colore per capirne il gusto».