La Zona di Produzione del Vino DOC Terre di Cosenza Sottozona Donnici è localizzata in provincia di Cosenza e comprende il territorio dei comuni di Aprigliano, Cellara, Cosenza, Dipignano, Figline Vegliaturo, Mangone, Paterno Calabro, Pedace, Piane Crati e Pietrafitta.
Con l’utilizzo della DOC Terre di Cosenza i Produttori Vinicoli Calabresi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell’ambito di questa denominazione.
Il vino “Donnici Doc 1915” è uno dei più importanti prodotti dell’Azienda Cantine Spadafora. Il “Donnici Doc 1915” di Cantine Spadafora è un vino rosso, fermo e secco e vinificato con uve Magliocco canino.
Classificazione: Terre di Cosenza D.O.P. sottozona DONNICI;
Tipologia: rosso;
Bottiglie Prodotte: 3.000
Territorio: Donnici è un paesino situato a sud di Cosenza che identifica una più ampia zona collinare compresa tra i 400 ed i 600 mt. di altezza slm, delimitata dai fiumi Crati e Savuto, terra storicamente vocata alla coltivazione della vite;
Vitigni: autoctoni, il Magliocco Dolce ed il Greco Nero;
Metodo di Coltivazione: tradizionalmente ad alberello, resa media ridotta volutamente a 50 quintali di uva per ettaro;
Periodo di Vendemmia: da fine settembre a metà ottobre;
Vinificazione: dopo la raccolta, le uve sono lasciate appassire per alcune
settimane, successivamente si passa alla pressatura soffice ed il lungo
contatto con le bucce;
Fermentazione: avviene in acciaio, con temperature controllate;
Affinamento: prima in acciaio per sei mesi, poi in barrique di rovere
francese per circa dodici mesi, infine dodici mesi almeno di bottiglia, in
modo da ammorbidire eventuali spigolosità;
Colore: è un vino rosso di sontuosa intensità, i riflessi sono granata,
dovuti alla naturale evoluzione in bottiglia;
Profumo: il naso è complesso, intenso e persistente, netti i frutti a bacca
rossa, sentori speziati di tabacco e vaniglia, dovuti al giudizioso passaggio
in barrique;
Sapore: in bocca è fine ma deciso, caldo, corposo, di grande struttura,
morbido ed elegante, giustamente tannico;
Abbinamenti Gastronomici: è un grande vino, un vino da meditazione,
l’abbinamento, in questi casi è del tutto soggettivo;
Temperatura di Servizio: al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche,
servire a 18-20 °C., previa adeguata e necessaria ossigenazione;
Gradazione Alcolica: 14,5 °C
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