Ravioli con lo stampo. Oggi abbiamo preparato i ravioli con l’utilizzo dello stampo apposito. Metodo facile e veloce per ottenere molti ravioli in poco tempo.
Ingredienti Ravioli con lo stampo
Per la pasta:
- 4uova intere
- 400 gfarina 00
- 1 cucchiaioolio di oliva
- 1/2 cucchiainosale fino
Per il ripieno
- 300 gmacinato fine
- 50 gpangrattato
- 50 gparmigiano
- 1/2 cucchiainosale fino
- 250 gricotta
- 1uovo
- q.b.olio di oliva
Strumenti Ravioli con lo stampo
- Stampo per ravioli
- macchina tira pasta a mano o elettrica
- Pentola
Istruzioni Ravioli con lo stampo
Preparazione della pasta fresca
Versate la farina 00 su un piano di lavoro formate un spazio centrale, mettere all’ interno dello spazio centrale le uova, l’olio di oliva ed il sale e sbattetele con la forchetta.
Iniziate a impastare con le dita fino a quanto sarà un po’ granulosa, per poi impastare a piene mani, sbattendola sulla spianatoia un po’ infarinata.
Eliminate la farina in eccesso se troppa oppure aggiungerla se l’impasto è troppo appiccicoso.
Lavorare fino a quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, formate un panetto. Lasciare riposare coperto da pellicola per almeno 1 ora.
Preparazione del ripieno
Fate cuocere in una pentola il macinato di carne con dell’olio di oliva per almeno 15 minuti tenendolo mescolato. Spegnere e fare raffreddare.
In una ciotola unire il macinato con tutti gli ingredienti del ripieno se necessario frullare.
Riprendere il panetto di pasta fresca stendetela sulla spianatoia sempre infarinata tirandola con il mattarello e formate dei rettangoli per poi essere passati nella macchina della formazione della pasta ottenendo delle sfoglie rettangolari.
Infarinare lo stampo dei ravioli distendere una sfoglia e per ogni foro mettere delle palline circa 1 g di ripieno.
Posizionare sopra a questa un’altra sfoglia facendo aderire bene i bordi. Dopodiché, schiacciate un po’ con le mani per fare uscire l’aria e terminate facendo passare il rullo sopra tutto lo stampo
Eliminate i bordi in eccesso , rimpastate tutto lo scarto e formare altri ravioli . se avete terminato il ripieno potete realizzare dei maltagliati o delle tagliatelle.
I vostri ravioli sono pronti per l’utilizzo facendoli bollire in acqua calda salata per pochi minuti. Il condimento è a vostro piacere.
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English version
Ravioli with the mold .
Today we have prepared the ravioli with the use of the special mold.
Quick and easy way to get a lot of ravioli in a short time.
DifficultyLow
CostCheap
Preparation time30 minutes
Rest time30 minutes
Portions5
Cooking methodCooker
KitchenItalian
Ingredients Ravioli with the mold
For pasta:
4 whole eggs
400 g flour 00
1 tablespoon olive oil
1 / 2 teaspoon salt
For the stuffing
300 g finely ground
50 g breadcrumbs
50 g parmesan
1 / 2 teaspoon salt
250 g ricotta
1 egg
to taste olive oil
Ravioli tools with mold
Ravioli mold
hand or electric pasta machine
Pot
Instructions Ravioli with the mold
Preparation of fresh pasta
Pour the 00 flour on a work surface to form a central space, put the eggs, olive oil and salt inside the central space and beat them with a fork.
Start kneading with your fingers until it is a bit grainy, then knead with both hands, beating it on the floured work surface.
Eliminate excess flour if too much or add it if the dough is too sticky.
Work until the dough is smooth and homogeneous,
form a loaf .
Leave to rest covered with film for at least 1 hour.
Preparation of the filling
Cook the minced meat in a saucepan with olive oil for at least 15 minutes, stirring it.
Turn off and allow to cool.
In a bowl, combine the minced meat with all the filling ingredients, whisk if necessary.
Take the dough of fresh pasta and roll it out on a floured pastry board, pulling it with a rolling pin and forming rectangles and then passing them through the dough forming machine to obtain rectangular sheets.
Flour the ravioli mold, spread out a sheet of pastry and put about 1 g of filling into balls for each hole.
Place another sheet on top of this, making the edges adhere well.
Then, squeeze a little with your hands to let the air out and finish by passing the roller over the whole mold
Eliminate the excess edges, re-mix all the waste and form other ravioli.
if you have finished the filling you can make
maltagliati or tagliatelle.
Your ravioli are ready for use by boiling them in hot salted water for a few minutes.
The seasoning is to your liking.
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