I Marchesi Cattaneo Adorno Giustiniani sono impegnati da almeno 4 secoli nella produzione vitivinicola con un'azienda che si estende sul territorio di Gabiano per 260 ettari, di cui 22 destinati a vigneto. La produzione del vino ha una millenaria tradizione in questi territori, come testimoniato dagli antichi registri comunali, che confermano compravendite di vigne e di uva fin dal 900 d.c.

Oggi Giacomo Cattaneo Adorno, ultimo Marchese di Gabiano, insieme alla moglie Emanuela, appassionati e determinati, continuano a valorizzare il territorio in modo che la tradizione vinicola del Casato, aggiornata alla tecnologia enologica più illuminata, continui, con vini di alta qualità.

Le DOC Gabiano e Rubino di Cantavenna:

I vini di questo piccolo territorio si distinguono da altri prodotti delle restanti zone del Piemonte. Prima causa è il tipico terroir che trasferisce al palato tutta la tipicità del terreno. In secondo luogo la maggiore persistenza e superiore intensità di profumi e aromi è frutto dell'unica e irrepetibile esposizione di queste colline, raggiunte nel periodo di maturazione dai venti freddi delle Alpi senza alcuna barriera, che determinano forti escursioni termiche fra il giorno e la notte.

E' l'unicità del territorio che giustifica l'attribuzione qui che si conservano con una minuziosa attenzione, di ben tra le più piccole esclusive DOC d'Italia: il Gabiano e il Rubino di Cantavenna.

Gabiano è il nome di una delle più piccole Doc italiane, estesa ormai a 3 ettari; principalmente uve Barbera, a cui si aggiunge qualche filare (5-10%) di Freisa e Grignolino. Il microclima specifico e la secolare selezione varietale, consentono di identificare un vino che riflette in modo perfettamente riconoscibile il luogo di produzione.

Già premiato con medaglia d'oro all'Esposizione Universale del 1900 a Parigi, il Gabiano DOC è conosciuto per la capacità di migliorare con l'invecchiamento: nelle cantine del Castello si conservano ancora bottiglie di annate memorabili quali il 1945, 1947, 1959, 1961, 1964, 1971, solo per citare le più importanti.

Il Rubino di Cantavenna, D.O.C. è la seconda piccola doc legata al territorio prodotta con uve selezionate nelle zone meglio esposte al sole, raccoglie i profumi e gli aromi fruttati tipici di questo territorio. E' composto in prevalenza da Barbera, cui si associa Grignolino e Freisa. La zona di produzione è limitatissima, esclusivamente i territori del comune di Gabiano.