Carne di coccodrillo in tavola, l’offerta di un Ristorante di Genova

Un ristorante ligure offre nel menu carne di coccodrillo ed in Regione si riaccendono i riflettori sulle carni esotiche.

Il fenomeno si era già verificato nel 2008, quando alcuni ristoratori avevano inserito tale animale nei piatti serviti, imitando quanto fatto dai colleghi di Sud Africa, Australia ed
alcuni Stati d’Europa.

All’epoca il ministero della Salute impose il ritiro della pietanza, sordo alle repliche degli amatori che facevano notare come in alcune nazioni del Vecchio Mondo la pietanza potesse essere
liberamente venduta e consumata.

E poi, di recente, l’azione del ristorante di Mele, nei dintorni di Genova. Il proprietario aveva acquistato 10 kg di carne di coccodrillo, parte di una partita di 2 quintali proveniente dal
Sud Africa, comprata in Belgio da un importatore genovese e quindi rivenduta a un grossista bolognese.

Purtroppo per lui, il menu esotico ha destato l’interesse dei clienti quanto quello del corpo forestale dello Stato e degli ispettori della ASL. A condurre le indagini, le squadre del Comando
di Arenzano e gli uomini dell’ufficio Cites, aventi il compito di tutelare flora e fauna protette inserite nella Convenzione di Washington.

Partiti dal ristorante ligure, i controlli hanno permesso di identificare grossista e all’importatore, entrambi sottoposti a sanzione. Al primo si contesta la mancata etichettatura in lingua
italiana, al secondo l’omessa compilazione del registro Cites.

Matteo Clerici