Descrizione
Microclima: Il clima è tipicamente mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. La fascia di media collina interessata dalla frequente presenza di vento garantisce le condizioni migliori per lo stato sanitario delle piante. Il clima, prevalentemente mite e con elevato numero di giornate serene durante l’intera fase vegetativa, assicura una maturazione graduale e completa dei grappoli.
Processo di produzione: Raccolta manuale delle uve in piena maturazione.
Fermentazione alcolica a temperatura controllata a circa 26° per 7-8 giorni sulle bucce. Fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio. Affinamento in botti di rovere da 30 Hl per 8-10 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino; Bouquet fine, ricorda i sentori di viola; Sapore di confettura di lamponi e frutta rossa .
Gradazione alcolica: 13,0% VOL
Temperatura di servizio: 20°C
Abbinamenti: Salumi, Primi piatti corposi e saporiti, arrosti di carni rosse, prosciutto toscano.
