1️⃣ IL PACKAGING🎁 e L’ETICHETTATURA⚠Questo lievito istantaneo in polvere, con una delicata fragranza di vanillina che lo rende adatto esclusivamente a impasti dolci, è contraddistinto dal marchio “PANEANGELI”, tradizionale brand con cui vengono, appunto, commercializzati lieviti, preparati, aromi e molti altri ingredienti per ricette dolci o salate, il quale appartiene al gruppo “CAMEO” di Desenzano del Garda (BS), che è titolare anche del marchio “BERTOLINI”, altro storico brand del lievito, molto conosciuto nel nostro Paese. La Cameo S.p.A., in realtà, è la divisione italiana della multinazionale tedesca Dr. Oetker, la quale produce torte (dagli ingredienti alle decorazioni, dalle miscele agli impasti freschi, fino alle torte pronte), dessert (sia da preparare che freschi), pizze surgelate e altre specialità (tra cui muesli, noci e biscotteria salata). Fuori dall’Italia, infatti, i prodotti Cameo sono contraddistinti dal marchio “Dr. Oetker”, che è identificato dal medesimo logo dell’azienda italiana.La confezione è rappresentata dal c.d. “bustone” di carta, che racchiude 3 bustine, da 16 g ciascuna, in “poliaccoppiato” a prevalenza di carta, ossia un materiale (analogo a quello delle confezioni di biscotti del “Mulino Bianco”), formato esternamente da carta e internamente da plastica (rectius, polipropilene metallizzato). Questo tipo di packaging, sigillato in atmosfera protettiva, brilla per efficienza; infatti, oltre ad essere molto semplice da aprire senza l’impiego delle forbici, assicura una chiusura ermetica, schermando validamente ossigeno, gas, luce, umidità e altri agenti esterni potenzialmente contaminanti; garantisce, insomma, una deperibilità prossima allo zero, la quale è strumentale ad un’ottima e lunga conservazione delle caratteristiche nutritive e organolettiche dei vari ingredienti. Ha il pregio, inoltre, di essere facilmente riciclabile, in quanto la sua composizione a prevalenza di carta fa sì che possa essere assimilato a quest’ultima per ciò che concerne la raccolta differenziata e la relativa filiera di recupero.L’etichettatura, in lingua italiana, risulta chiara ed esauriente. Il consumatore trova la gran parte delle notizie strumentali ad un acquisto oculato; le poche informazioni che mancano sono reperibili sul sito web del fabbricante. Qui, ad esempio, apprendiamo che la catena di fornitura di cui si serve il fabbricante rispetta i principî di sostenibilità ambientale, economica e sociale. Le stesse pagine digitali ci rivelano, inoltre, che l’opificio in cui questo lievito istantaneo vede luce (quello di Desenzano del Garda della Cameo), così come il relativo ciclo produttivo, sono validati da specifiche certificazioni, le quali, presupponendo una serie di stringenti controlli fisici, chimici, bio-chimici e organolettici, sono foriere di alta qualità, igiene e sicurezza alimentare.Sia sulla busta esterna che su quelle interne sono riportate dettagliatamente le modalità d’uso del preparato con l’indicazione del quantitativo contenuto, affiancata dalla “℮”, che rappresenta il c.d. “simbolo di stima”, il quale certifica che il divario tra la quantità effettiva contenuta nella confezione e quella nominale riportata in etichetta non eccede i limiti fissati dalla normativa dell’Unione Europea. La singola bustina da 16 g è indicata fino a 500 g di farina.Su ogni astuccio è impresso in modo ben visibile il lotto di produzione e il c.d. “termine minimo di conservazione” (o “TMC”), il quale, preceduto dalla solita formula “da consumarsi preferibilmente entro”, è collocato piuttosto avanti nel tempo (circa 36 mesi rispetto al momento della consegna). Ricordo a me stesso che tale data rappresenta la soglia temporale fino alla quale l’alimento mantiene intatte le sue proprietà, se conservato correttamente. Superato tale termine, non diventa pericoloso per la salute; sarà ancora possibile consumarlo, ma le sue qualità organolettiche inizieranno a subire una progressiva flessione. La bustina sigillata va conservata in luogo fresco e asciutto.Per quel che riguarda i fenomeni allergici e la compatibilità con i vari regimi alimentari, il produttore precisa che il preparato non contiene né glutine, né ingredienti di origine animale.2️⃣ IL LIEVITO🍕🍞Questo lievito “chimico” è ideale per la preparazione di tutti i dolci da forno, che non richiedono una lunga lievitazione (torte di pasta morbida e soffici, pasta frolla, crostate, biscotti, plumcake, muffin, ecc.). È ottimo quando si ha poco tempo a disposizione, in quanto non richiede la c.d. “fase di riposo”; è sufficiente, infatti, setacciarlo e aggiungerlo per ultimo all’impasto, sùbito prima dei liquidi; dopodiché il preparato andrà inserito nel forno già caldo, avendo cura di non aprire lo sportello durante la cottura, in quanto ad attivare gli agenti lievitanti (ossia, il bicarbonato e il pirofosfato) è proprio il calore del forno, assieme all’acqua.Ho utilizzato questo lievito per realizzare numerose ricette, alcune delle quali prevedevano l’impiego di latte o bevande vegetali. L’ho aggiunto a molte varietà di farina (di grano tenero tipi “00”, “1” e “2”; integrale; senza glutine; di avena; di farro; di grano saraceno; con solo amidi), ottenendo sempre un impasto alto e soffice, che aveva anche il pregio di essere, non solo profumato per effetto della vanillina, ma anche leggero e arioso; ciò a prescindere che abbia utilizzato le sole mani oppure mi sia servito dello sbattitore a fruste o del robot. A conferma di questo posso dire che le numerose preparazioni in cui mi sono cimentato sono risultate sempre alquanto digeribili, indipendentemente dal tipo di forno usato (elettrico o a gas; per il microonde con grill esiste, invece, una specifica versione di questo lievito). Consiglio, al riguardo, di dare un’occhiata alle ricette presenti sul sito del produttore, che, assieme a quelle riportate sul retro di ogni bustina, rappresentano un’ottima base di partenza per sviluppare la propria inventiva culinaria.3️⃣ LE CONSIDERAZIONI FINALI🤔👨🏽‍💻Le argomentazioni dedotte nelle righe che precedono e le conseguenti considerazioni sviluppate mi portano ad esprimere un giudizio complessivamente positivo sulla qualità e sulla gradevolezza del prodotto, da cui discende una valutazione di congruità riguardo al prezzo di 0,85 euro, al quale viene attualmente venduta la confezione da 3 bustine. Un importo, equivalente ad un costo unitario di circa 28 cent, che, sulla scòrta di un’analisi comparativa piuttosto accurata, reputo anche alquanto competitivo.