La torta Pavlova è una ricetta di origine australiana, si narra che questo dessert così elegante sia stato creato nel 1926 in onore della ballerina russa Anna Pavlova durante il suo tour.

La torta pavlova è formata da una grossa meringa con una capiente conca al centro nella quale, come da tradizione, si mette della panna montata e della frutta a decorazione.

Questo delicato contenitore candido e dolce è davvero bello, farà un figurone in occasione di eventi eleganti, con la stessa ricetta puoi anche realizzare tante pavlove monoporzione, più pratiche in caso servano per un buffet.

Se vuoi realizzare una torta pavlova perfetta, segui la nostra ricetta con passo passo fotografico, ma prima guarda anche queste ricette che potrebbero piacerti:

Dosi per 8 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Zucchero 250 gr
Albumi equivalente di 4 uova - 125 gr
Amido di mais 15 gr
Succo di limone 15 gr

Panna fresca 200 gr
Zucchero a velo 20 gr

Kiwi q.b.
Fragole q.b.
Lamponi q.b.
Mirtilli q.b.

1
Ecco le istruzioni per cucinare in casa una bellissima e buonissima torta pavlova: versa gli albumi nella planetaria, o in una ciotola se utilizzi semplici fruste elettriche, montali a neve ben ferma, poi aggiungi lo zucchero in modo graduale e una volta che avrai finito con lo zucchero, aggiungi il succo di limone, infine unisci anche l'amido.

2

Prepara la pavlova su una teglia foderata con carta forno, utilizza una sac à poche o semplicemente un cucchiaio e una spatola per modellarla. Se non hai molta manualità, ti consiglio di disegnare un cerchio sulla carta prima di procedere, puoi utilizzare una ciotola rovesciata e una matita.

Nel modellare la tua pavlova tieni presente che dovrai ottenere i bordi più alti, mentre ti servirà la parte centrale incava per poterla farcire.

3
Cuoci la pavlova per 60 minuti circa a 110°C, spegni il forno e lasciala ancora dentro per altri 15 minuti. Una volta cotta, estrai la torta dal forno e aspetta che si raffreddi.

4
Versa la panna e lo zucchero a velo in una ciotola e montala a neve ben ferma.

5
Lava accuratamente la frutta e asciugala, taglia i kiwi a fettine e alcune fragole a metà o a spicchi in base alle dimensioni.

Decora la pavlova con la panna montata e la frutta fresca. La pavlova è pronta, non ti resta che servirla.

La Pavlova può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, tuttavia, la meringa potrebbe ammorbidirsi a causa dell'umidità della frutta fresca, quindi se dovesse avanzarne non avere grandi aspettative sul mantenimento della consistenza.

Torta Pavlova al cioccolato. Per gli amanti del cioccolato, puoi sostituire una parte dello zucchero nella meringa con del cacao amaro in polvere. Aggiungi scaglie di cioccolato fondente all'impasto o realizza una ganache al cioccolato da versare sulla torta una volta fredda.

Torta Pavlova alla frutta esotica. Al posto della classica frutta di stagione, sbizzarrisciti con frutti esotici come mango, papaia, frutto della passione o litchi. Il loro sapore acidulo si sposa perfettamente con la dolcezza della meringa.

Torta Pavlova con crema pasticcera. Aggiungi una layer di crema pasticcera leggera tra la base di meringa e la guarnizione di frutta. Puoi aromatizzarla con vaniglia, limone o frutta fresca come lamponi o passion fruit.

Torta Pavlova meringata alle mandorle. Aggiungi della farina di mandorle all'impasto della meringa per un sapore più ricco e una consistenza leggermente friabile. Decora con lamelle di mandorle tostate e caramellate.

Torta Pavlova in monoporzioni. Utilizza stampi da muffin per realizzare delle mini Pavlova. Questo formato è perfetto per un dessert elegante e raffinato, ideale per una cena o un buffet di dolci. Puoi guarnirle con frutta fresca, panna montata o una coulis di frutti di bosco.