Uno dei latti migliori del mondo. Tra i più sicuri con controlli in tutta la filiera e fonte primaria di decine di formaggi di eccellenza famosi e amati in tutto il mondo. Dal Parmigiano Reggiano al Grana Padano, dal Pecorino Romano all’Asiago Dop. Amato all’estero ma sempre meno in patria. Sempre meno italiani bevono il latte. In 6 anni il consumo dell’«oro bianco» è sceso del 30%. «Colpa delle fake news », dice Gianpiero Calzolari, coordinatore del settore lattiero-caseario di Alleanza Cooperative Agroalimentari. Spiega che «negli ultimi anni è aumentato il numero degli intolleranti e ancor più di chi crede di avere un problema con il latte: si sono succedute, soprattutto sui social, molte fake news, in coincidenza anche con la crescita di prodotti alternativi e di una sorprendente latitanza del mondo scientifico e talvolta il consumatore disorientato ha scelto altre strade».
Una campagna per promuovere il latte italiano
Ecco perché ora Alleanza Cooperative Agroalimentari lancia la campagna di comunicazione «Verde latte rosso» su social e tv e un sito (www.verdelatterosso.it) per promuovere il latte italiano, «un’eccellenza - dice Calzolari -, una distintività e una salvaguardia del nostro territorio». E il ministro delle Politiche agricole Gian Marco Centinaio sottolinea quanto sia «fondamentale sensibilizzare al consumo del latte e dei suoi derivati dando informazioni corrette sull’importanza di questo alimento sia per la nostra salute, sia per l’economia dei territori». E ricorda che il ministero ha stanziato anche 400 milioni di euro per sostenere le filiere agricole e agroalimentari italiane.
12 milioni di tonnellate di latte e 53 formaggi Dop
La filiera lattiero-casearia italiana vale 15 miliardi di euro, di cui 2,7 dall’export. Ogni anno vengono consegnate dodici milioni di tonnellate di latte, di cui il 18% usato per la produzione di latte fresco e Uht, il 50% per formaggi Dop, il 39% per usi industriali. E tra i 53 Dop che mettono l’Italia al primo posto tra i formaggi di qualità, il primato va naturalmente alla produzione del grana Padano (44%) e del Parmigiano Reggiano (32%). Circa 27.500 stalle delle 700 imprese italiane delle cooperative producono il 70% del latte italiano , cioè 7 milioni di tonnellate per circa 7 miliardi di euro. «Un’intera filiera produttiva - dice Calzolari - che va difesa e valorizzata».
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