L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo di Bra, in provincia di Cuneo, è da sempre un luogo che favorisce l’incontro di culture e lo scambio di idee, oltre che ovviamente di sapori. Le "Tavole Accademiche", la mensa dell’ateneo, sono in special mondo il crocevia di esperienze, profumi, savoir faire e manualità differenti. In occasione di "Coltivare e Custodire 2019" in cucina per il pranzo di sabato 1° giugno, in programma alle 13 (costo di 30 euro e prenotazione obbligatoria QUI), si affiancano quattro donne con storie, età, percorsi e origini molto diverse.

Dal continente americano, nella fattispecie dal Brasile, arriva Bela Gil è chef, nutrizionista e autrice di best sellers culinari. Accanto a lei anche Laura Rosano, dall’Uruguay, chef, coordinatrice di Slow Food nel suo paese e promotrice della rivalutazione dei frutti e delle specie alimentari native uruguayane. Dall’Asia, Hong Kong, giunge Amy Lim, ora quasi naturalizzata italiana: vive e cucina a Suzzara, in provincia di Mantova, nel ristorante “Mangiare Bere Uomo Donna” avviato con il marito Corrado, dove propone piatti della cucina tradizionale mantovana e della cucina cinese autentica. Dall’Europa, ed in particolare dal Piemonte, ecco Elide Mollo, cuoca del ristorante Centro di Priocca, nel Roero, un tempio della cucina piemontese. Dopo aver preso le redini della cucina del locale dalla famiglia del marito, Elide ha sempre seguito i binari della tradizione e il sentimento delle radici.

Ecco il loro menù:

Buñuelos di Erbe Selvatiche di Laura Rosano: Frittelle di erbe selvatiche con assaggio di formaggio Pecorino Valdense biologico (Uruguay) e Chutney di Feijoa;

Zuppa con Noodles stile Hong Kong di Amy Lim: Brodo con salsa di soia artigianale, fermentata nelle grandi anfore per ben 2 anni, manzo brasato con 5 spezie e tagliolini all’uovo fatti in casa con farina biologica;

Coniglio Dos e Brusch di Elide Mollo: Coniglio cucinato con aceto, zucchero e cacao;

Summer cake di Bela Gil: Torta con crema di vaniglia e anacardi.