Babà Napoletano
Uno dei dolci più famosi in Italia e nel mondo, tipico della pasticceria Napoletana, il babà è apprezzatissimo da grandi e piccini, realizzabile con bagna alcoolica o analcoolica, una volta imbevuto vi stupirà con la sua morbidezza e il suo gusto,non potrete smettere più di mangiarne! Pochi ingredienti che se lavorati con le giuste attenzioni e con un pochino di pazienza vi garantiranno un risultato eccellente.
Dosi e tempo di preparazione:
- Dosi: 4
- Tempo preparazione: 04 h
- Tempo cottura: 06 h
- Tempo totale: 10h
Ingredienti
-
farina manitoba: 300 gr
-
burro: 100 gr
-
uova: 6
-
Latte Intero: 1 bicchiere
-
Zucchero: 30 gr
-
Lievito di birra fresco: 10 gr
-
Scorza di limone: 1
-
Sale: 5 gr
-
Zucchero: 400 gr
-
Acqua : 500 ml
-
Rhum: 200 ml
Istruzioni preparazione:
Procedimento:
Lasciate a temperatura ambiente per un'ora le uova, lavorate con la frusta e tenetele da parte, fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
Sciogliete il lievito in una modesta quantità di acqua tiepida, unite la farina e lasciate riposare il lievitino per almeno 30 minuti.
Nel frattempo in una ciotola setacciate la farina, create un buco centrale dove versare il sale, lo zucchero, la scorza di limone e le uova precedentemente lavorate con la frusta, aggiungete anche il lievitino e mescolate gli ingredienti per almeno 20 minuti.
Unite il burro fuso pian piano, facendolo assorbire all'impasto prima di aggiungerne altro, dopo 20 minuti coprite e lasciate riposare per 3 ore circa, finchè non vedrete che il volume sarà raddoppiato.
Imburrate e infarinate gli stampini, riempiteli per un terzo dell'impasto aiutandovi con una ciotolina d'acqua dove bagnerete le mani mentre dividete l'impasto(l'impasto risulterà un pò appicicoso), lasciare in forno spento con luce accesa finchè l'impasto non raggiunge il bordo.
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
Mentre occupatevi della bagna, mettete un pentolino ben spesso sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero, una volta sciolto spegnere e aggiungere il rhum, fate raffreddare prima di immergervi i babà che dovranno essere anch'essi ben raffreddati prima di essere immersi.
Asciutti potranno essere conservati al chiuso anche per un paio di settimane, se imbevuti si consiglia di conservarli in frigo per max 3-4 giorni.
| Peso (g) | 100 gr |
| Calorie (kcal) | 229 kcal |
| Calorie (kj) | |
| Grassi Totali (g) | 5,70 gr |
| Proteine (g) | 5,90 gr |
| Zuccheri (g) | 18,60 gr |
| Carboidrati (g) | 41,20 gr |
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