Descrizione
Il Cesanese di Affile DOP o Affile DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Cesanese di Affile DOP o Affile DOP comprende il territorio dei comuni di Affile e di Roiate e parte di quello di Arcinazzo in provincia di Roma, nella regione Lazio.
Uvaggio
Rosso (anche Dolce, Riserva): Cesanese di Affile minimo 90%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Cesanese di Affile DOP o Affile DOP ha colore rosso rubino con riflessi violacei e tendente al granato con l’invecchiamento; il profumo è delicato e caratteristico del vitigno; il sapore è asciutto, leggermente amarognolo e armonico. Può presentare anche la versione Dolce e la menzione Riserva dopo essere stato sottoposto a un periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi con decorrenza dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve, di cui sei mesi di affinamento in bottiglia. L’immissione al consumo del Cesanese di Affile DOP o Affile DOP non è consentita in data antecedente al primo luglio dell’anno successivo alla vendemmia.
