Descrizione
Il Recioto di Gambellara DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco Classico (Dolce) e Spumante.
Zona di produzione
La zona di produzione del Recioto di Gambellara DOP comprende il territorio dei comuni di Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso Vicentino e Zermeghedo della provincia di Vicenza nella regione Veneto.
Uvaggio
Bianco Dolce (Classico), Spumante: Garganega 100%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Recioto di Gambellara DOP Classico (Dolce) ha un colore che va dal giallo paglierino al giallo dorato più o meno intenso con eventuali sfumature ambrate; il naso è concentrato su note di albicocca sciroppata, dattero, scorza d’arancia candita e miele; in bocca la dolcezza è equilibrata da una buona sapidità e struttura. Il Recioto di Gambellara DOP Spumante ha un colore che va dal giallo paglierino al giallo dorato più o meno intenso e un perlage fine e persistente; al naso si percepiscono in particolare delicati sentori fruttati, come di pesca bianca e di albicocca; al palato è vellutato, armonico con lievi sfumature di vaniglia. Per la produzione del vino Recioto di Gambellara DOP Classico l’appassimento delle uve può essere condotto anche con l’ausilio di impianti di condizionamento ambientale, purché operanti a temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di appassimento. L’immissione al consumo del Recioto di Gambellara DOP Classico non può avvenire in data antecedente al primo settembre dell’anno successivo alla produzione delle uve. Le operazioni di elaborazione dei vini Recioto di Gambellara DOP Spumante devono essere effettuate in stabilimenti siti nell’ambito territoriale della regione Veneto.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Recioto di Gambellara DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
