Il Premier Conte a TUTTOFOOD
Ore 14.30 – Padiglione 7, ingresso carraio 7N
Domani pomeriggio sarà presente a TUTTOFOOD il Presidente del Consiglio dei Ministri, Giuseppe Conte. Dopo il taglio del nastro alla presenza di Gian Marco Centinaio, Ministro delle Politiche Agricole Alimentari, Forestali e del Turismo, un’altra presenza istituzionale sarà in visita a TUTTOFOOD per sottolineare il ruolo chiave della manifestazione nel promuovere il sistema agroalimentare italiano e l’interscambio commerciale internazionale.
Creatività e innovazione in cucina: a lezione dai grandi maestri
Durante la giornata nei padiglioni
Tutti i giorni TUTTOFOOD ospita i migliori chef, maestri pasticceri e pizzaioli per show-cooking e dimostrazioni. Domani dalle ore 11.00 i fuochi si accendono nelle Academy Showcooking Area posizionate all’interno dei padiglioni.
Si parte con Michele Biassoni del Ristorante IYO 1 Stella Michelin al pad. 2 stand U02. In contemporanea, al pad. 5 stand V22, i “fratelli stellati” di Fratelli Desideri sveleranno i segreti per rendere speciali i propri piatti. A seguire alle ore 12.00, la masterclass sulla pasta di chef Andrea Ruisi. Sempre sul tema della pasta, Chef Alessandro Borghese sarà ospite alle ore 12.00, al pad. 5 stand C18 D19, per una dimostrazione con degustazioni che esaltano il gusto genuino di Pasta Armando. Ritorna anche quest’anno Antonino Cannavacciuolo con il “suo” Gorgonzola alle ore 12.00 al pad. 10 stand H24-L27.
Il pomeriggio a TUTTOFOOD profuma di zucchero con due appuntamenti alle 16.00: Casa Fiasconaro, al pad. 2 stand U02, ingolosirà i visitatori con le sue dolci novità mentre al pad. 5 stand V22 Paolo Sacchetti di AMPI, Accademia dei Maestri Pasticceri, svelerà i trucchi del suo lavoro.
Tra reale e virtuale: (molte) luci e (poche) ombre per l’agroalimentare
Ciclo di seminari – Evolution Plaza, Pad. 10, a partire dalle ore 10
Come cambia nell’era 4.0 il concetto di retail? Compreremo solo online o nasceranno modalità per far integrare reale e virtuale?
Sotto il cappello di eCommerce Food Lab gli esperti di Netcomm, il consorzio italiano del commercio digitale, propongono un ciclo di 6 seminari per approfondire i diversi aspetti del commercio elettronico agroalimentare: dal digital marketing con un approfondimento sulla customer experience, alla logistica e i sistemi di pagamento, dall’export fino all’uso strutturato e integrato di online e distribuzione classica.
L’etica nella filiera alimentare, una sfida vincente per tutti i protagonisti
Tutto sulla filiera, produttore, retailer, consumatore: trasparenza, tracciabilità, identità territoriale – Retail Plaza, Pad. 3, ore 10.30
Molto più di un “bollino” da apporre sui prodotti: la filiera etica è anche e soprattutto un’opportunità per rispondere alle richieste di un consumatore sempre più consapevole e informato, valorizzando il territorio e gli attori delle varie fasi. Ne parlano direttamente i protagonisti: player della distribuzione, produttori, realtà di servizio, tra casi di successo, spunti e prospettive. Interverranno Giorgio Santambrogio, Presidente ADM – Associazione Distribuzione Moderna; Giovanni Panzeri, Direttore Mdd Carrefour; Ettore Prandini, Presidente Nazionale Coldiretti; Bruno Aceto, CEO GS1 Italy.
Agli italiani piace il supermercato, ma hanno le idee chiare su quello che cercano
I fattori competitivi e i driver di sviluppo del comparto alimentare nel largo consumo – Sala Aquarius, Centro Congressi Stella Polare, Piano 1, ore 10.30
Agli italiani piace andare al supermercato. Secondo IRI, a gennaio le vendite di prodotti alimentari confezionati sono cresciute del +4,6% rispetto al 2018. Ma il consumatore diventa anche più esigente: per delineare stato dell’arte e nuove strategie, all’incontro Angelo Massaro, Amministratore Delegato IRI, e Marco Limonta, Business Insights Director IRI individueranno le principali dinamiche del settore e le sfide, prospettive e opportunità per gli operatori. I risultati verranno commentati in una tavola rotonda con Rossella Brenna, Sales Director Unes Supermercati, Alessandro Camattari, Direttore Commerciale e Marketing di D.IT – Distribuzione Italiana, Federico Cappi, Head of Retail Marketing Conserve Italia e Mattia Noberasco, CEO Noberasco.
Se anche l’aranciata diventa IGP: nasce la Fanta agli agrumi di Sicilia
Stand Coca-Cola – Pad. 4 stand P18 P20, ore 11.00
La Fanta sarà prodotta con l'Arancia rossa di Sicilia Igp. È la novità che Coca-Cola, il colosso di Atlanta cui fa capo la popolarissima bevnada, annuncerà domani nel corso di TUTTOFOOD. Accanto alla versione classica, arriverà quindi sul mercato anche la Fanta aranciata rossa Igp con succo di arance rosse 100% controllate dal Consorzio di tutela Arancia rossa di Sicilia Igp. Coca-Cola sceglie TUTTOFOOD per lanciare un prodotto che rappresenta un’ulteriore tassello della diversificazione in atto nella direzione di prodotti salutistici e che valorizzano i territori.
Opera Olei: due chef stellati per un progetto unico sull’olio
Stand Oil Cellar – Pad 5 G16-H1, dalle 11.00 alle 15.00
Gli chef stellati Matia Barciulli e Nicola Damiani dell’Osteria di Passignano sedurranno gli ospiti di Opera Olei con le loro creazioni. Una serie di piccoli assaggi studiati per raccontare come dall’olio possa nascere un piatto. Tutto grazie a un olio EVO monocultivar che il progetto Opera Olei valorizza come ingrediente eclettico e versatile, potente e allo stesso tempo gentile, capace di infondere personalità e carattere a ogni ricetta.
Riflettori puntati sui nuovi trend nel processo d’acquisto
Scenografie del consumo: nuovi attori, nuovi registi, nuove regole, nuove ricette - trend attuali e futuribili nel consumo e loro implicazioni nella gestione del retail e del processo d’acquisto – Retail Plaza, Pad. 3, ore 15.00
Cambiano gli stili di vita e cambia anche il modo in cui il consumatore si approccia all’acquisto. Cambiamenti che nascono da fattori demografici e ambientali e anche dalla crescente pervasività della tecnologia nelle nostre vite. Enrico Valdani, docente dell’Università Bocconi di Milano e Giorgio Donegani, esperto in educazione alimentare, ci guidano alla scoperta dei trend futuri che influenzeranno le abitudini dei consumatori, evidenziandone anche le implicazioni e le opportunità per il sistema retail e il mercato alimentare.
Scienza+nutrizione=vita, ovvero le nuove frontiere dell’intelligenza alimentare
Intelligenza Alimentare – Sala Taurus, Centro Congressi Stella Polare, Piano 1, ore 15.00
Il cibo è ormai uno stile di vita con ricadute sociali, perché favorisce la convivialità ma soprattutto perché può avere un impatto positivo sulla salute. Il format innovativo Intelligenza Alimentare di Fiera Milano Media esplorerà le connessioni tra alimentazione, scienza, medicina e tecnologia con esperti quali: Elena Dogliotti, Biologa Nutrizionista, Divulgatrice e Supervisore Scientifico di Fondazione Umberto Veronesi; Valter Longo, direttore dell’Istituto di Longevità della School of Gerontology presso la University of Southern California (USC) e direttore del Programma di Oncologia e Longevità presso IFOM (Istituto FIRC di Oncologia Molecolare) di Milano; Massimiliano Valeri, Direttore Generale di CENSIS; Marco Roveda, Presidente e Fondatore di Lifegate; Livia Pomodoro, Titolare della Cattedra Diritto al Cibo dell’UNESCO.
E fuori dai padiglioni della fiera, Milano diventa capitale del food
Continuano gli appuntamenti organizzati da TUTTOFOOD con i suoi partner per Milano Food City. In particolare, la Fondazione Veronesi dedica alla nutrizione e ai corretti stili di vita la mostra “Io vivo sano - Alimentazione e Movimento” fino al 9 maggio alla Casa delle Associazioni, via Marsala 8; in parallelo con il convegno Intelligenza Alimentare, da non perdere lo spettacolo teatrale La scienza in Casa Confusi il 9 maggio al Teatro Barrio’s in Piazza Donne Partigiane. Domani ultimo giorno per assaggiare – e votare – i formaggi del premio Cheese for People presso il punto vendita Il Viaggiator Goloso di viale Bellisario. Seguirà evento di gala con premiazione.
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Per il programma completo degli eventi in manifestazione: http://www.tuttofood.it/it/content/showcooking-workshop-conferenze-e-aree-speciali
Per il programma completo degli eventi di Milano Food City: https://www.milanofoodcity.it/
Per ulteriori informazioni sulla manifestazione: www.tuttofood.it, @TuttoFoodMilano
Ore 14.30 – Padiglione 7, ingresso carraio 7N
Domani pomeriggio sarà presente a TUTTOFOOD il Presidente del Consiglio dei Ministri, Giuseppe Conte. Dopo il taglio del nastro alla presenza di Gian Marco Centinaio, Ministro delle Politiche Agricole Alimentari, Forestali e del Turismo, un’altra presenza istituzionale sarà in visita a TUTTOFOOD per sottolineare il ruolo chiave della manifestazione nel promuovere il sistema agroalimentare italiano e l’interscambio commerciale internazionale.
Creatività e innovazione in cucina: a lezione dai grandi maestri
Durante la giornata nei padiglioni
Tutti i giorni TUTTOFOOD ospita i migliori chef, maestri pasticceri e pizzaioli per show-cooking e dimostrazioni. Domani dalle ore 11.00 i fuochi si accendono nelle Academy Showcooking Area posizionate all’interno dei padiglioni.
Si parte con Michele Biassoni del Ristorante IYO 1 Stella Michelin al pad. 2 stand U02. In contemporanea, al pad. 5 stand V22, i “fratelli stellati” di Fratelli Desideri sveleranno i segreti per rendere speciali i propri piatti. A seguire alle ore 12.00, la masterclass sulla pasta di chef Andrea Ruisi. Sempre sul tema della pasta, Chef Alessandro Borghese sarà ospite alle ore 12.00, al pad. 5 stand C18 D19, per una dimostrazione con degustazioni che esaltano il gusto genuino di Pasta Armando. Ritorna anche quest’anno Antonino Cannavacciuolo con il “suo” Gorgonzola alle ore 12.00 al pad. 10 stand H24-L27.
Il pomeriggio a TUTTOFOOD profuma di zucchero con due appuntamenti alle 16.00: Casa Fiasconaro, al pad. 2 stand U02, ingolosirà i visitatori con le sue dolci novità mentre al pad. 5 stand V22 Paolo Sacchetti di AMPI, Accademia dei Maestri Pasticceri, svelerà i trucchi del suo lavoro.
Tra reale e virtuale: (molte) luci e (poche) ombre per l’agroalimentare
Ciclo di seminari – Evolution Plaza, Pad. 10, a partire dalle ore 10
Come cambia nell’era 4.0 il concetto di retail? Compreremo solo online o nasceranno modalità per far integrare reale e virtuale?
Sotto il cappello di eCommerce Food Lab gli esperti di Netcomm, il consorzio italiano del commercio digitale, propongono un ciclo di 6 seminari per approfondire i diversi aspetti del commercio elettronico agroalimentare: dal digital marketing con un approfondimento sulla customer experience, alla logistica e i sistemi di pagamento, dall’export fino all’uso strutturato e integrato di online e distribuzione classica.
L’etica nella filiera alimentare, una sfida vincente per tutti i protagonisti
Tutto sulla filiera, produttore, retailer, consumatore: trasparenza, tracciabilità, identità territoriale – Retail Plaza, Pad. 3, ore 10.30
Molto più di un “bollino” da apporre sui prodotti: la filiera etica è anche e soprattutto un’opportunità per rispondere alle richieste di un consumatore sempre più consapevole e informato, valorizzando il territorio e gli attori delle varie fasi. Ne parlano direttamente i protagonisti: player della distribuzione, produttori, realtà di servizio, tra casi di successo, spunti e prospettive. Interverranno Giorgio Santambrogio, Presidente ADM – Associazione Distribuzione Moderna; Giovanni Panzeri, Direttore Mdd Carrefour; Ettore Prandini, Presidente Nazionale Coldiretti; Bruno Aceto, CEO GS1 Italy.
Agli italiani piace il supermercato, ma hanno le idee chiare su quello che cercano
I fattori competitivi e i driver di sviluppo del comparto alimentare nel largo consumo – Sala Aquarius, Centro Congressi Stella Polare, Piano 1, ore 10.30
Agli italiani piace andare al supermercato. Secondo IRI, a gennaio le vendite di prodotti alimentari confezionati sono cresciute del +4,6% rispetto al 2018. Ma il consumatore diventa anche più esigente: per delineare stato dell’arte e nuove strategie, all’incontro Angelo Massaro, Amministratore Delegato IRI, e Marco Limonta, Business Insights Director IRI individueranno le principali dinamiche del settore e le sfide, prospettive e opportunità per gli operatori. I risultati verranno commentati in una tavola rotonda con Rossella Brenna, Sales Director Unes Supermercati, Alessandro Camattari, Direttore Commerciale e Marketing di D.IT – Distribuzione Italiana, Federico Cappi, Head of Retail Marketing Conserve Italia e Mattia Noberasco, CEO Noberasco.
Se anche l’aranciata diventa IGP: nasce la Fanta agli agrumi di Sicilia
Stand Coca-Cola – Pad. 4 stand P18 P20, ore 11.00
La Fanta sarà prodotta con l'Arancia rossa di Sicilia Igp. È la novità che Coca-Cola, il colosso di Atlanta cui fa capo la popolarissima bevnada, annuncerà domani nel corso di TUTTOFOOD. Accanto alla versione classica, arriverà quindi sul mercato anche la Fanta aranciata rossa Igp con succo di arance rosse 100% controllate dal Consorzio di tutela Arancia rossa di Sicilia Igp. Coca-Cola sceglie TUTTOFOOD per lanciare un prodotto che rappresenta un’ulteriore tassello della diversificazione in atto nella direzione di prodotti salutistici e che valorizzano i territori.
Opera Olei: due chef stellati per un progetto unico sull’olio
Stand Oil Cellar – Pad 5 G16-H1, dalle 11.00 alle 15.00
Gli chef stellati Matia Barciulli e Nicola Damiani dell’Osteria di Passignano sedurranno gli ospiti di Opera Olei con le loro creazioni. Una serie di piccoli assaggi studiati per raccontare come dall’olio possa nascere un piatto. Tutto grazie a un olio EVO monocultivar che il progetto Opera Olei valorizza come ingrediente eclettico e versatile, potente e allo stesso tempo gentile, capace di infondere personalità e carattere a ogni ricetta.
Riflettori puntati sui nuovi trend nel processo d’acquisto
Scenografie del consumo: nuovi attori, nuovi registi, nuove regole, nuove ricette - trend attuali e futuribili nel consumo e loro implicazioni nella gestione del retail e del processo d’acquisto – Retail Plaza, Pad. 3, ore 15.00
Cambiano gli stili di vita e cambia anche il modo in cui il consumatore si approccia all’acquisto. Cambiamenti che nascono da fattori demografici e ambientali e anche dalla crescente pervasività della tecnologia nelle nostre vite. Enrico Valdani, docente dell’Università Bocconi di Milano e Giorgio Donegani, esperto in educazione alimentare, ci guidano alla scoperta dei trend futuri che influenzeranno le abitudini dei consumatori, evidenziandone anche le implicazioni e le opportunità per il sistema retail e il mercato alimentare.
Scienza+nutrizione=vita, ovvero le nuove frontiere dell’intelligenza alimentare
Intelligenza Alimentare – Sala Taurus, Centro Congressi Stella Polare, Piano 1, ore 15.00
Il cibo è ormai uno stile di vita con ricadute sociali, perché favorisce la convivialità ma soprattutto perché può avere un impatto positivo sulla salute. Il format innovativo Intelligenza Alimentare di Fiera Milano Media esplorerà le connessioni tra alimentazione, scienza, medicina e tecnologia con esperti quali: Elena Dogliotti, Biologa Nutrizionista, Divulgatrice e Supervisore Scientifico di Fondazione Umberto Veronesi; Valter Longo, direttore dell’Istituto di Longevità della School of Gerontology presso la University of Southern California (USC) e direttore del Programma di Oncologia e Longevità presso IFOM (Istituto FIRC di Oncologia Molecolare) di Milano; Massimiliano Valeri, Direttore Generale di CENSIS; Marco Roveda, Presidente e Fondatore di Lifegate; Livia Pomodoro, Titolare della Cattedra Diritto al Cibo dell’UNESCO.
E fuori dai padiglioni della fiera, Milano diventa capitale del food
Continuano gli appuntamenti organizzati da TUTTOFOOD con i suoi partner per Milano Food City. In particolare, la Fondazione Veronesi dedica alla nutrizione e ai corretti stili di vita la mostra “Io vivo sano - Alimentazione e Movimento” fino al 9 maggio alla Casa delle Associazioni, via Marsala 8; in parallelo con il convegno Intelligenza Alimentare, da non perdere lo spettacolo teatrale La scienza in Casa Confusi il 9 maggio al Teatro Barrio’s in Piazza Donne Partigiane. Domani ultimo giorno per assaggiare – e votare – i formaggi del premio Cheese for People presso il punto vendita Il Viaggiator Goloso di viale Bellisario. Seguirà evento di gala con premiazione.
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