Zighinì ed atri piatti eritrei ed etiopici

La cucina eritrea ed etiopica sono molto sane ed utilizzano spezie comuni anche alla cucina italiana.
Cosa è il berberè? Il berberè deriva dal peperoncino e contiene anche zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, ruta comune, ajowan, esso è laspezia che accompagna la maggior parte dei piatti piccanti. Cosa è l'injera? L'injera è il pane tipico ed è una piadina del diametro di 50cm su cui verranno adagiate le portate che sceglierete come lo Zighinì lo Shirò etc, essa assomiglia ad una grande crepes spugnosa ed è fatta con la farina di teff. Cosa è lo shirò? Lo shirò è uno stufato composto da ceci o fave tritate. Cosa è il Tum'Tumo? Il Tum'Tumo è uno stufato composto da lenticchie tritate. La nostra cucina ha anche piatti per i vegetariani e piatti non piccanti per le persone che non possono mangiarlo. Un piatto vegetariano completo è il misto vegetariano composto da varie portate tra cui, il tum tumo (stufato di lenticchie rosse), hamli (verdura ripassata in padella), shuro (stufato di ceci in salsa piccante), aliccia (patate, peperoni, sedano, carote e fagiolini), oppure le classiche polpette felafel (ceci, prezzemolo, cipolla, aglio e spezie).