Pavlova
La Torta Pavlova trova le sue radici in Australia e Nuova Zelanda. È un dolce simile a una grande meringa alla frutta farcita poi con panna montata e frutta fresca.
Pavlova ricetta originale
La Pavlova, nella sua versione originale, prevede un procedimento piuttosto semplice anche se con tempi di cottura abbastanza lunghi. Grazie alla sua lunga cottura in forno la torta Pavlova risulta croccante fuori e morbida dentro.
Il dolce è ispirato alla ballerina russa Anna Pavlova che, vestita di bianco, volteggiava sul palco come fosse una nuvola. Preparare la torta pavlova è un pò come fare le meringhe, con una guarnizione diversa.
Questo è un dolce che mi piace da sempre ma che in realtà faccio poche volte. Se non l’avete mai assaggiato è arrivato il momento di farlo ❤️
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 1 e 45 minuti |
| Porzioni |
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- 200 g Albumi
- 400 g Zucchero zefiro
- 1 cucchiaio Aceto bianco
- 35 g Amido di mais
- 1 cucchiaino Vaniglia
- 100 g Panna montata
- q.b. Frutta a scelta
Ingredienti
Pavlova
Guarnizione
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- Per prima cosa mettete a bagno maria gli albumi con lo zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Fate la prova con le dita come vi mostro nel video.
- Mettete il composto nella planetaria e fatelo montare.
- Appena raggiunge la consistenza desiderata, aggiungete l'aceto e, dopo un minuto, la vaniglia, sempre con la planetaria in movimento.
- Spegnete la planetaria e aggiungete l'amido setacciato. Mescolate piano con la Spatola Marisa e fate attenzione a non smontare il composto.
- Preriscaldate il forno a 120° statico.
- Prendete una placca da forno e mettete la carta da forno sopra. Con un cucchiaio fate la forma che più desiderate.
- Una volta raggiunta la temperatura adatta del forno, infornate la vostra placca e fate cuocere per un'ora e 45 minuti (anche due ore).
- Terminato il tempo, spegnete il forno e lasciatela la forma dentro con la porta del forno semi aperta.
- Prendete la vostra pavlova e guarnitela con la panna montata e la frutta che più preferite.
In questa ricetta ho utilizzato:
