I migliori ristoranti a Torino, gli indirizzi da provare in città

Torino era la città dove Vittorio Emanuele II, quando decideva di rinunciare all'eleganza per concedersi un peccato di gola, si faceva preparare un gran bollito misto, con tutti e sette i tagli di carne e i bagnetti d’accompagnamento. Torino era la città dove, se si voleva conoscere la reale direzione del vento politico, si doveva andare a prendere una cioccolata al Caffè Florio, più che stare nelle aule del Parlamento. Insomma, Torino è una città che ha fatto del suo legame con il cibo una storia, la stessa che ancora oggi ai Torinesi piace raccontare a chi si siede al tavolo che fu di Camillo Benso Conte di Cavour in quel del Ristorante Del Cambio, proprio sotto Palazzo Carignano. Eppure, forse, quella storia è ora di smettere di raccontarla. Perché se quel tavolo esiste ancora, nel frattempo Torino è cresciuta, almeno da un punto di vista gastronomico, diventando una città contemporanea e interessante, che ha saputo coniugare grandi espressioni di alta cucina alla tradizione delle piole, le storiche trattorie d’un tempo, dove ritrovare la convivialità prima ancora che i sapori della cucina piemontese.

Le stelle Michelin

Sono in totale dieci i ristoranti torinesi che vantano una stella Michelin, e dentro c’è davvero un po’ di tutto. Si va dalla ristorazione storica del Vintage 1997, locale dal gusto classico e dal menu che rimanda spesso alle materie prime della tradizione piemontese al futuristico Unforgettable di Christian Mandura, ultimo arrivato nella squadra degli stellati torinesi, in cui si mangia seduti al bancone in un'esperienza che punta a stupire.

Le piole storiche

Non solo la storia di Torino: l’anima della città la fanno le sue piole, le sue trattorie, quelle dove un bicchiere di Barbera si accompagna al piatto misto di antipasti piemontesi, e la cena (pardon, la merdenda sinoira), è servita. Ce ne sono tante, storiche indipendentemente dalla loro età anagrafica, belle perché vere, con l’oste che si ferma a fare due chiacchiere e i piatti scritti a mano sulla lavagnetta. Sono un’esperienza che sa di Torino d’un tempo, di città operaia che vuole mangiare di fretta ma non per questo godere meno delle cose buone. Anche qui, come negli stellati, le piole torinesi vivono di uno spirito duplice. Da un lato quelle che non abbandonano la loro anima popolare, nei piatti come nell’atmosfera, dall'altro quelle che hanno fatto un salto in avanti sulle materie prime e sulle preparazioni: le cosiddette trattorie moderne, che a Torino vedono alcune delle espressioni più convincenti, probabilmente tra i migliori consigli da dare a chi viene in città e vuole mangiare bene.

Torino vale dunque la pena d’essere scoperta a tavola, andando a cercare i migliori ristoranti che offre: abbiamo pensato di raccoglierne una selezione cercando di avere suggerimenti per tutte le tasche.