Oro e diamanti sul panettone. Dalla Russia (e dall'India) con amore
Il panettone con foglia d'oro alimentare 22 k con alla base una fascia di diamanti, realizzato da Dario Hartvig per un cliente russo. Valore: 80mila euro.
Alzi la mano chi la mattina del dopo Feste a colazione non puccia il panettone nel latte. Ecco, con questo - anzi con questi, perché sono due - non si può fare. Non solo perché sarebbe uno spreco, dato che, nell’impasto oltre a zucchero, farina, latte, lievito madre e uova, ci sono anche zafferano, un cru di pregiato cioccolato ecuadoregño e scaglie d’oro. Piuttosto perché i due panettoni realizzati dal pastry-chef Dario Hartvig nel suo laboratorio di Carmagnola (Torino), oltre ad essere ricoperti da una foglia d’oro alimentare da 22 carati sono impreziositi da diamanti.LEGGI ANCHE
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Uno andrà in Russia, è stato ordinato da un facoltoso business e presenta alla base un collier di diamanti per il valore di 80.000 euro. Il secondo, invece, viaggerà fino in India: un multimilionario del luogo ne ha ordinato uno da 5 kilogrammi che fungerà da cuscino per una tiara, anch’essa in oro e diamanti, del valore di oltre 500.000 euro (per motivi di privacy, non ci è dato sapere la cifra precisa). Come in una fiaba di Bollywood il panettone con tiara sarà il dono di nozze del tycoon indiano per la nipote, che ha studiato in Italia ed è appassionata di cultura e food made in Italy. Ma, se favola deve essere, che lo sia fino alla fine. Infatti, dopo aver rappresentato l’alta pasticceria italiana quale pastry chef ospite di Casa Russia alle Olimpiadi Invernali di Sochi nel 2014, Hartvig sarà presente con lo stesso ruolo ai Giochi Olimpici del prossimo febbraio in Corea. Parliamo con Hartvig, appena tornato da Barcellona, dove ha lavorato con** Carlo Cracco** per una charity dinner offerta dalla Camera di Commercio della città.
Come nasce l’idea di questo panettone?«Amo sperimentare e ricercare, lavorando sulle le mie creazioni con materie prime d'eccellenza. Inoltre ho sempre lavorato nel settore del lusso, occupandomi spesso di catering per cene o feste a bordo di yacht: così, durante una serata in Sardegna, ho conosciuto il mio cliente russo (che resta nell’anonimato, ndr). Quella sera mi ha chiesto di preparagli un tiramisù speciale, gli è piaciuto, e già nel 2013 ebbi da lui la prima richiesta di un panettone prezioso».
E per i comuni mortali che vogliono fare un dono prezioso ma abbordabile?«Basta telefonarmi o mandarmi una mail – dice Hartvig – su prenotazione infatti realizzo panettoni artigianali da 1 kilogrammo, sempre ricoperti da foglia d’oro e tempestati non da diamanti, ma da cristalli. Ogni creazione dolce, confezionata in una teca in plexiglass trasparente, va sugli 800 euro».
Per chi invece volesse andare «solo» sul gusto, quali panettoni scegliere?«Quest’anno nella mia pasticceria di Carmagnola si potrà scegliere il panettone con marron glacè, quello arancia e zenzero, pera e cioccolato, cru Ecuador 100%, fichi di Calabria e noci o i classici Milano (alto) e piemontese (basso)».
