La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne suina, dal colore e profumo inconfondibili. Si ipotizza che le sue origini risalgano al periodo medioevale, o addirittura all'epoca etrusca o romana.
Mortadella Bologna
La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne di puro suino, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo intenso e leggermente speziato. Wikipedia
Consorzio di tutela: Consorzio Mortadella Bologna
Luogo d'origine: Italia
Regione: Emilia-Romagna
Riconoscimento: I.G.P.
Settore: Preparazioni a base di carne
Zona di produzione: Emilia-Romagna, Lazio, Lombardia, Marche, Piemonte, Provincia autonoma di Trento, Toscana, Veneto
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