Sarà perché l’ho appena acquistato e quindi per me è una novità, sarà perché, nonostante qualche temporale continua ad essere troppo caldo per usare il forno elettrico, ma in questi giorni mi diletto a sperimentare ricette con il fornetto Estense.
Questa è riuscita abbastanza bene, la carne è risultata morbida e succosa, la pelle croccante, le patate ben cotte anche se un po’ palliducce, probabilmente avrei dovuto girarle a metà cottura.

Ingredienti per 4 persone:

1 faraona
2-3 spicchi di aglio
1 kg di patate
rosmarino
1 foglia di alloro
sale
olio evo

Esecuzione:

Sciacquare le patate in acqua corrente, sbucciarle, tagliarle in spicchi il più possibile regolari poi immergerle in acqua per almeno 30 minuti affinché rilascino l’amido.
Scolarle, asciugarle, versarle in una terrina e condirle con un po’ di olio evo, gli spicchi di aglio, il sale e un po’ di rosmarino e mescolarle bene.
Tagliare la faraona in pezzi, lavarla sotto l’acqua corrente per eliminare gli eventuali frammenti di ossa infine asciugarla.
Rivestire le due teglie del fornetto Estense con carta forno, in una adagiare i pezzi di faraona con la pelle rivolta verso il basso, condire con olio evo, rosmarino, la foglia di alloro, il sale e porla nel ripiano più basso.
Nell’altra sistemare le patate in uno strato il più possibile uniforme e metterla nel secondo ripiano.
Posizionare il fornetto su fuoco medio tenendolo alto per raggiungere i 200°; dopo una decina di minuti abbassare a fiamma media e continuare la cottura per 50 minuti.
Aprire i fori e continuare la cottura per altri 15 minuti.