Ernesto Iaccarino

Chi è Ernesto Iaccarino

Alfonso Iaccarino è originario di Sant'Agata sui due Golfi e proviene da una lunga tradizione familiare nel settore dell'ospitalità, con quattro generazioni di albergatori alle spalle. Attualmente, guida il ristorante con il marchio "Don Alfonso 1890", che si trova nell'ambito della struttura alberghiera di famiglia.Dopo aver completato gli studi ginnasiali, ha frequentato per tre anni la scuola alberghiera di Stresa. Al suo ritorno, ha sposato Livia, sua compagna di lunga data con la quale condivideva una profonda passione per l'enogastronomia. Fin da giovane, nella cucina dell'albergo di famiglia, Alfonso e Livia preparavano cene inventando nuovi piatti, trasformando un semplice passatempo in una realtà concreta.La coppia ha avuto due figli, Ernesto e Mario, attualmente impegnati nell'azienda di famiglia. Nel 1973, Alfonso ha realizzato il suo sogno di aprire un ristorante tutto suo, nonostante le resistenze sia dalla sua famiglia che da quella di sua moglie. Per dieci anni ha gestito contemporaneamente sia l'albergo che il ristorante, con il supporto di Livia. Nel 1983, ha deciso di rinunciare alla gestione dell'albergo per dedicarsi esclusivamente al "Don Alfonso 1890".Appassionato di viaggi, Alfonso ha esplorato il mondo per approfondire le radici, i costumi e l'economia dei vari territori, anche attraverso l'alimentazione. La sua curiosità lo ha spinto a studiare la storia del vino e del cibo del Sud attraverso l'antica Università di Portici. Ha ottenuto la qualifica di sommelier nei primi anni '80 e ha recuperato una cantina storica, custodendo le etichette più prestigiose del mondo.La Campania, con la sua terra fertile, ha ispirato la cucina del "Don Alfonso 1890", che si impegna a difendere questo patrimonio attraverso la presentazione di piatti e vini. Alfonso ha fondato l'azienda agricola "Le Peracciole", parte integrante del ristorante, che produce olio extravergine d'oliva, erbe officinali, ortaggi e frutta recuperando varietà ormai perse nel tempo.Nel 2000, ha avviato il progetto di ristrutturare il borgo Don Alfonso, creando un laboratorio di ricerca e completando il restauro delle suite. Il tutto è stato realizzato da artigiani locali, raccontando la storia del territorio. Accanto al Relais Gourmand, è nato il Relais and Château Don Alfonso 1890.Ernesto Iaccarino, nato a Piano di Sorrento nel 1970, si è laureato in economia e commercio all'Università Federico II di Napoli nel 1995. Dopo due anni di esperienza come revisore di bilancio a Milano, ha seguito la sua vera passione per la cucina e si è unito alla famiglia nella gestione del Don Alfonso 1890.Ernesto, insieme al padre Alfonso, gestisce il ristorante dal 1998. Nel 1999, ha fondato la Don Alfonso Consulting and Distribution s.r.l., che fornisce consulenza nel settore della ristorazione e si occupa della distribuzione di prodotti alimentari di alta qualità del Sud Italia. Ha viaggiato in varie parti del mondo, unendo viaggi di lavoro a esperienze culturali e gastronomiche.Da circa 15 anni, gestisce con il padre il rinomato Don Alfonso 1890, portando avanti la tradizione iniziata nel 1973. Inoltre, si occupa delle nuove realtà oltre i confini italiani da circa 10 anni.